酱瓜焗马哈鱼

准备材料：

净【马哈鱼】肉300克
【酱黄瓜】 150克
【冬笋】、【生菜叶】各50克。调料【色拉】油800克
盐、【鸡精】、【鸡】【粉】各5克
料酒10克
【香油】 3克
【美极鲜酱油】 10克
葱段、【姜片】、【胡椒】粉各2克
【上汤】 50克
红【绿尖椒】各25克
【生粉】 10克。

酱瓜焗马哈鱼的做法

1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟；红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。

4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。