竹笋香猪方

准备材料：

贵州从江县产的【香猪】【五花肉】 600克
【小竹笋】 50克。调料：凯里米水【酸汤】 350克
鲜【木姜子】 15克
【香菜】 5克
糟【辣酱】（【糟辣椒】打成的酱）30克
盐10克
【鸡精】 5克
味精3克
姜米、【蒜米】、【鸡油】各5克
【色拉】油1千克。

竹笋香猪方的做法

1、香猪五花肉刮洗干净，切3厘米见方的块，放入锅内加水2千克大火烧开，改小火煮45分钟，用盐5克、味精调味后出锅控水。

2、竹笋洗净，切长6厘米的段。

3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入香猪小火浸炸3分钟至表皮发紧，取出控油。

4、净锅内放入米水酸汤、姜米、蒜米、糟辣酱、木姜子小火翻炒出香，倒入香猪方、竹笋小火烧5分钟，用盐5克、鸡精调味，淋鸡油出锅，装入容器内撒香菜即可。