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用料主料： 【鳝鱼 】 辅料： 【青椒 】 调料：葱、姜、蒜、 【淀粉 】 、 【香油 】 、 【胡椒 】 【粉 】 、料酒、 【鸡精 】 、盐、食用油
1．将鳝鱼洗净，切成段，青椒洗净掰成块，葱、姜切成丝；
2．鳝鱼用沸水焯一下，变色捞出；
3．坐锅点火倒油，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入鳝段、盐、料酒、青椒翻炒，放入胡椒粉、鸡精、水淀粉、香油，稍焖即可。
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