射雕英雄传中， 黄蓉煮给洪七公的豆腐名菜-- 二十四桥明月~ 看似纯朴简单， 却是不凡手工中见美味！ 家常红烧豆腐也是道费功夫的美食， 这道料理，看似纯朴， 却是极为美味； 看似简单，要做的少油健康， 却是要花费心力及手工。 若是您吃到了， 要记得对这道爱心的菜的主厨说一句“谢谢”喔～

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准备材料： 【豆腐】 4块
葱（切段） 2-3枝
蒜（切片） 2颗
【酱油】 2大匙
糖 1匙
【胡椒】 【粉】 少许
油 2大匙
水 半碗
【猪肉片】 7-8片
【辣椒】 半枝
【胡萝卜】 4-5片

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家常红烧豆腐的做法

1

将一块豆腐平均切成4长片（也就是一块切3刀），共切成16片。

2

我利用不沾锅来煎豆腐（技术差呀～）放半大匙油，热锅热油后，转中小火，放入8片豆腐，不要去动豆腐，等煎到底部边缘有变黄稍定型，摇锅让豆腐松动。豆腐在锅中，记得尽量分开，不然煎热时会黏在一起喔！

3

利用锅铲将豆腐平推到锅缘，再利用锅缘的角度，用筷子一拨，将豆腐翻面到锅铲，再滑入锅内，续煎至两面焦黄。

4

煎好后，取出豆腐，锅内再放入另半大匙油，热锅及油后，重复2-3的步骤，将煎好的豆腐放在盘子，备用。

5

热锅，下一大匙油，爆香蒜片及葱白，再放入肉片煎熟。（我没买到胡萝卜，哭哭。有加胡萝卜的，在爆香完葱蒜，就可以下了）

6

将肉片，葱，蒜拌炒，再加入一半葱绿，再稍微炒匀。（我家小孩不吃辣，所以只加胡椒粉。可在此步骤一起加入辣椒拌炒）

7

将豆腐放入，加入半碗水，2大匙酱油，1匙糖，胡椒粉，煮至收汁，豆腐入味。

8

将豆腐及料捞起盛盘，锅中剩下少许的汤汁，放入剩下的葱绿，煮软后，放在豆腐上，好吃的家常红烧豆腐就完成囉～

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