蘑菇洋葱汤

法式洋葱汤的美味升级版, 加了蘑菇, 不仅口感丰富了, 味道也更鲜甜沾著起司面包一起吃, 很有西餐厅的FU~~
蘑菇洋葱汤

准备材料：

【奶油】 1大匙,中型【洋葱】 1颗, 【蒜头】 1颗, 【蘑菇】 8-10颗, 【红萝卜丝】 20g, 【中筋面粉】 1大匙, 【高汤】或水400-450ml, 【香菜】梗数根,盐巴/ 【黑胡椒粉】适量

蘑菇洋葱汤的做法

奶油爆香蒜末, 加入洋葱丁炒软. 加入蘑菇片与红萝卜丝, 炒到蘑菇开始释出水份变软

加入中筋面粉拌炒 (炒的时候面粉会结团, 没关系, 此步骤只是要将生面粉味炒熟)

倒入高汤或水. 先倒400ml, 视汤浓稠度来慢慢添加水. 并加入香菜梗熬煮 ** 我用牛肉蔬菜汤. 任何高汤均可使用

煮滚后, 关小火续熬10分钟. 起锅前用盐巴/黑胡椒调味

取小汤碗, 放上法国面包片或吐司, 洒适量乳酪丝, 放烤箱烤到乳酪丝融化即可