抹茶蜜豆卷

准备材料：

【蛋糕片】：【鸡蛋】 3个
细砂糖60g
【低筋面粉】 60g
【牛奶】 60g
油25g
【抹茶】【粉】 1大勺
盐1小撮

【红豆】【奶油】：奶油300ml
细砂糖2大勺
【蜜红豆】 100g

蜜红豆：红豆100g
糖100g
盐1小撮

抹茶蜜豆卷的做法

1、将红豆清水浸泡隔夜

2、泡好的红豆倒入小锅里，先到少量水至刚刚没过红豆，小火将红豆煮软

4、加入糖和盐，煮至红豆完全软烂，水分基本蒸干即可。煮好的蜜红豆冷却待用

5、将蛋黄蛋清分离

6、糖打散，边搅拌边慢慢加入25g油

7、加入牛奶拌匀

8、筛入面粉和抹茶粉，拌匀成蛋黄面糊

9、准备好长方形烤盘，铺上烘焙纸，烤箱预热180°C

11、分两次往蛋清中加入60g糖，打发至中性发泡

12、将1/3蛋清倒入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下的蛋清中翻拌均匀

13、拌好的面糊倒入烤盘铺平，送入预热好的烤箱，180°C烤15分钟

14、取出烤好的蛋糕后立刻脱模，放在架子上晾凉

15、往奶油中加入糖打发

16、拌入之前做好的蜜红豆

17、将蛋糕从烘焙纸上撕下来，抹上红豆奶油

18、卷起后用保鲜膜包裹起来，送入冰箱冷藏至少1小时定型

19、冷藏后的蛋糕取出切片即可