咖啡千层派

千层派皮面糰的制作可以参考本站食谱-基础千层派皮
咖啡千层派

准备材料：

千层【派皮】 300g
【咖啡奶油】馅：50g
即溶【咖啡粉】 1.5大匙
【牛奶】 200g
【咖啡酒】 1小匙
【奶油】 10g
【低筋面粉】 10g
【玉米粉】 10g
细砂糖50g
盐1/4小匙

咖啡千层派的做法

1.将千层派皮用桿面棍桿成30×40㎝，放入烤盘中，将派皮表面搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约１小时。

2.将松弛后的千层派皮取出，放入已预热200/200℃烤箱烘烤约40分钟后，将表面撒上糖粉后，再继续烘烤至表面糖粉融化，或派皮呈现茶色即可取出冷却。

3.牛奶+细砂糖+盐加热至煮沸后，加入即溶咖啡粉拌匀。

4.另一容器内将蛋黄打散后，玉米粉＋低筋面粉过筛后加入拌匀。

5.将作法3分次加入作法4中拌匀。再用小火煮至光亮凝胶状后离火

6.趁热加入奶油、咖啡酒，快速搅拌均匀，倒入盘中，用保鲜模服贴在咖啡奶油馅上待凉备用。

7.将派皮修边(保留修边的派皮！)切成３等份，取其中一份表面挤上咖啡奶油馅，盖上派皮后，再挤上咖啡奶油馅，再盖上派皮。

8.将修边后剩下的派皮弄碎，贴在两侧即可。