鲫鱼萝卜丝汤
说起鲫鱼要数南京市六合县龙池中的“龙池鲫鱼”最为上品。据说“龙池鲫鱼”是种野生鱼种,自从有湖开始就有此鱼,是六合县历史上的有名特产。据县志载,“龙池在城南五里,周围有十里,深有丈许,水味如泉,鱼鳞似梳,体大肉肥,为他地所无,价在鲥鱼之上”。由于口味鲜美,“龙池鲫鱼”早早就成为远近闻名的特种水产品中之珍品。明朝洪武年间“龙池鲫鱼”就成了宫廷贡品;清朝雍正志载:“鲫鱼,生龙池者,大而优美,视为珍品”。清朝时候,乾隆皇帝下江南时,曾要专人精心挑选了几条“龙池鲫鱼”,专门品尝“龙池鲫鱼”之后赞不绝口。解放后,党和国家领导人陪同外国元首来江苏时,通过品尝,都对龙池鲫鱼赞誉极高,柬埔寨前国王西哈努克和美国前总统尼克松都曾品尝过“龙池鲫鱼”。
准备材料:
【鲫鱼 】
【白萝卜 】
【火腿 】
葱
姜
【色拉 】 油
盐
【鸡精 】
【胡椒 】 【粉 】
料酒
【生粉 】
鲫鱼萝卜丝汤的做法
1.鲫鱼宰杀、洗净,用生粉轻轻蘸遍全身
2.白萝卜洗净、切丝
3.火腿上蒸锅蒸熟,切丝
4.锅内放油,放鲫鱼煎至两面金黄,放葱、姜、料酒爆香, 放开水煮沸,大火煮5分钟至汤奶白色,转小火煮10分钟
5.待鱼煮透,放白萝卜丝、火腿丝略煮,放盐、鸡精、胡椒粉调味即可
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