算盘子

准备材料：

材料：

【芋头】（去皮净重）250g
【树薯】【淀粉】（tapiocastarch）120g
滚水80g。

蒜末1大匙
【虾米】 1大匙
发好的【干鱿鱼】 20g
【绞肉】 40g
【黑木耳】 10g
发好的【香菇】 25g
【豆干】 15g
【香菜】 20g。

调味料：

水2大匙
盐半小匙
【白胡椒】【粉】少许
料酒1大匙。

算盘子的做法

1. 将芋头切片蒸熟，趁热用叉子压松。在搅拌盆里放入树薯淀粉，倒入滚水搅拌成表面光滑的团状，然后与芋泥混合搅拌均匀。双手沾抹约1小匙的沙拉油，取出芋头粉团，搓成条状，用刀切成小块，放在掌心搓圆并在粉团中央按出凹洞（单面凹洞或是双面凹洞都可以），这个食谱可以搓出大约55个芋圆。

2. 虾米泡水浸软，切碎丁；干鱿鱼、黑木耳和香菇分别切细丝；豆干横剖成薄片，然后改刀切成碎丁；香菜切碎备用。

3. 烧开一锅水，加入1大匙油，并放入搓好的芋圆，继续加热至所有芋圆浮起、且水再次滚开，捞出芋圆沥干备用。

4. 炒锅加热1大匙油，放入蒜末与虾米炒香，然后加入鱿鱼、绞肉拌炒至绞肉变色，再放入黑木耳、香菇、豆干炒匀。

5. 倒入芋圆，并加入所有调味料拌炒均匀，放入香菜，炒匀即可盛盘。