蚝油鲍鱼菇牛肉

准备材料：

【牛肉片】 300公克
【鲍鱼菇】 40公克
【豌豆】 40公克
葱1支
【姜片】 2片
【辣椒】 1条
A. 【蚝油】 1大匙
糖1/2小匙
盐1/4小匙
水3大匙
【太白粉】 1/2小匙
B. 【香油】 1/2小匙
糖1小匙
【小苏打粉】 1公克
水1大匙
【酱油】 1大匙
【蛋白】 1大匙

蚝油鲍鱼菇牛肉的做法

1.牛肉片用腌料腌约20分钟；鲍鱼菇切片后，放入沸水中汆烫；豌豆放入沸水中汆烫去豆涩味；葱切段；姜、辣椒切片，备用。

2.热一锅，放入适量的油，将作法1的牛肉片入锅中过油至变色后，立即捞出备用。

3.作法2的锅中留下少许的油，将作法1的葱段、姜片入锅爆香后，加入作法1的鲍鱼菇片、辣椒片、作法2的牛肉片及调味料A炒匀后，起锅前淋上调味料B即可。