醋焖腐竹带鱼

带鱼味道鲜美，经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。
醋焖腐竹带鱼

准备材料：

【带鱼】 250g
【腐竹】 100g
【大蒜】 1头
【老姜】 10g
【大葱】 20g
【香菜】 5g
【八角】 6颗
【米醋】 4汤匙（60ml）
【老抽】 2汤匙(30ml)
白砂糖1汤匙(15g)
料酒1汤匙（15ml）
【淀粉】 1汤匙（15g）
油4汤匙（60g）

醋焖腐竹带鱼的做法

1、带鱼去头尾、内脏，剪去背鳍，切成8cm长的段，用老抽、料酒、老姜、八角（3颗）腌一个小时以上。

2、腐竹水发后切成1寸长的斜段，香菜洗净切段，大葱冼净切大段备用。

3、中火烧热炒锅中的油（45ml）至六成热，放入带鱼煎至金黄色，八成熟捞出。

4、大火烧热炒锅中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入带鱼，立刻在鱼上倒入米醋，马上就会冒出鱼香的味道。

5、加入300ml冷水，调入盐、白砂糖，放入泡好的腐竹，盖上盖炖至入味，最后收汁即可装盘，并撒上香菜段。