浓汤翅皇鳜鱼卷

准备材料：

活【鳜鱼】 2500克
发好【鱼翅】 250克
【蟹黄】、【金华火腿】、【五花肉】各50克
鲜【菊花】、【菜心】各25克
【姜片】、葱段、【干椒】、【大蒜】、【熟猪油】各适量

浓汤翅皇鳜鱼卷的做法

1、鳜鱼治净、去骨，片成片状，码味上浆，放入鱼翅、菊花、蟹黄，卷起成卷状，上笼蒸熟。

2、鱼架制块，飞水，拉油。菜心、火腿飞水。

3、锅上火，下猪油、五花肉、姜片、葱段、大蒜、干椒煸香，放入鱼架稍煎，注入高汤熬成乳白色浓汤。

4、将鱼卷盛入器皿中，放入菜心、火腿、鲜菊花，注入浓汤即成．