鲍鱼四宝羹

准备材料：

主料：【韭黄】 100克
【鲍鱼】 100克
【叉烧肉】 75克
【竹笋】 75克
【鱼肚】 75克

辅料：【干香菇】 20克
【木耳】 (干)10克

调料：姜5克
【大葱】 8克
植物油25克
盐5克
味精5克
【酱油】 10克
料酒2克
【胡椒】【粉】 1克
【芡粉】 10克

鲍鱼四宝羹的做法

1.花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。

2.将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。