苹果派

准备材料：

【苹果】馅料：苹果肉300克
切小块
【黄油】 15克
水2-3勺
【柠檬皮屑】 1小勺

【派皮】配料：普【粉】 300g,糖7g
盐少许
水150g
黄油40g（揉入【面团】）黄油180g（裹入）

没败专用的【派】盘
我用的是9寸【批萨】盘
派皮实耗约这些料的2/3

苹果派的做法

【苹果馅做法】：

1、先将苹果肉同黄油,水用中小火熬制约15分钟至软，冷却，然后用搅拌机将其打成苹果泥；

2、再加入杏酱1-2勺，砂糖50克，柠檬皮屑1小勺，中小火熬制约3-5分钟，筛入约10克左右低粉，搅拌熬制约2分钟即可。冷却待用。

【派皮做法】：

1、除裹入黄油以外的所有材料混合，揉成光滑的面团，盖好醒20分钟；

2、将裹入用黄油切成厚度均匀的片，放入保鲜膜内，用擀面杖压成大片，入冰箱冻硬；

3、将面团擀成比黄油片略长，约3倍宽的尺寸。将黄油片放中间，两边向内折起，两端捏紧；

4、将3擀成长方形薄片，两边向中间折起，再折叠，是谓第一次4折，盖上保鲜膜松弛一会儿（15分钟）

5、将4擀成长方形薄片，重复上一步，是谓第二次4折，再松弛一会儿。

6、重复5步骤，完成第三次4折，松弛后擀成薄片，就是完成的千层酥皮了。

7、取需用的量，富裕的表面撒干粉，卷起，包保鲜膜，入冰箱保存（如很快用到就冷藏，否则就冷冻)。

8、将派皮擀成需要的厚度，放入派盘中，边缘弄整齐，用叉子扎孔，备用；

9、苹果酱是现成的，我就又削了两个小块头的苹果切碎，和酱拌好；

10、将馅入派皮内；

11、其余派皮原料也擀薄，切宽0.6cm左右的长条，覆盖在馅料上，编成网状；

12、表面刷蛋黄液，入预热好的烤箱220度，45分钟。如发现上色较快可加盖锡纸。