虎皮凤爪

准备材料：

原料：【凤爪】 500克

调料：0K酱20克
【豉油】皇30克
【草菇老抽】 1克
葱姜20克
糖2克
味精1克
【柠檬酸】少许
【胡椒】【粉】 0.1克
【黄酒】 2克
【茴香】 1只
汤500克
清油实耗15克

虎皮凤爪的做法

1、剪去鸡爪尖，拆去爪上大骨，洗净，放冷水锅中烧开，煮5分钟取出再洗净、沥干。

2、油烧热，放入鸡爪，炸至金黄色，皮起皱时捞出，放冷水中泡至皮涨发。

3、锅中放汤、oK酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪，烧开后盛入碗中上笼蒸酥，取出放锅中加入味精，滴上几滴柠檬酸，收紧汁水后装入煲中烧热即成。