冻西班牙番茄汤

准备材料：

安达鲁西亚的传统美食
从前没有制冻设施
会将汤或水存在陶罐
放在地窖。饮用前
将汤与【番茄】和甜【红椒】茸混和而成。分量：2人预备时间：15分钟

冻西班牙番茄汤的做法

：80分钟

材料

蒜茸2粒，盐1/4茶匙，去边白面包2片，雪莉酒1汤匙，橄榄油2汤匙，番茄2个，甜红椒1个，上汤400毫升，绿色小胡瓜(即黄瓜)60克，红甜椒40克。

制法

(1)以刀将番茄和甜红椒的皮、子去掉。

(2)以橄榄油炒香蒜茸，加入番茄肉和甜红椒肉，小火煮至软身。

(3)将去边白面包放入磨碎机内，加入番茄料、上汤及盐。

(4)磨茸后，以隔筛将汤滤过，加入雪莉酒，放入冰柜2小时，待用。

(5)绿色小胡瓜及红甜椒切成细粒，放在汤碟中，加入冻汤，即可享用。

心得

选择一些较成熟的番茄和甜红椒，做出来的汤才会鲜甜味美。

美酒搭配

来自Rioja产区的“Rioja Blance，Vina I Zadi”白酒，味道芳香清爽，与冻汤配合，相得益彰。