虎皮凤爪

准备材料：

【鸡爪】、【姜片】、【大蒜】、干【辣椒】、料酒、生抽、【老抽】、【蚝油】、【白胡椒】【粉】、【豆鼓】【香辣酱】、【香油】、白醋、【蜂蜜】

虎皮凤爪的做法

1、鸡爪洗净后，剪去指甲，再将鸡爪切开两瓣

2、锅中放入清水，倒入鸡爪、加入姜片、料酒煮开2分钟后捞出

3、鸡爪冲去浮末，沥干水份（最好是摊开，让水份风干）

4、将白醋和蜂蜜水混合后，均匀刷在鸡爪上，可反复刷两三次，以便在炸制时形成脆皮

5、锅中倒入油，五六成热时，小心放入鸡爪炸制

6、准备一碗冷开水，最好放入些冰块，将炸成金黄色的鸡爪捞起沥干油后，迅速放入冷水中浸泡，回软涨发。

7、鸡爪泡发2个小时后，捞出，放入蒸锅中蒸蒸15分钟

8、在蒸制时可来调制调料：将大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆鼓香辣酱、香油、混合

9、将混合后的调料倒在蒸后的鸡爪上，趁热把鸡爪和调料拌匀，再入蒸锅蒸20分钟即可