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准备材料：食材 适量
【姜片】 2片
【蒜头】 2瓣
葱 2支
【红辣椒】 1支
水 800毫升
【酱油】 120毫升
【绍兴酒】 80毫升
【冰糖】 50克
盐 少许
万用 【卤包】 1个

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自制卤味的做法

1

在锅中倒入少许的油烧热后，放入姜片、蒜头、葱段和红辣椒爆香

2

放入水、酱油、绍兴酒、冰糖、盐和卤包，用大火煮滚后，改小火再煮30分钟即为卤汁

3

放入食材（鸭翅、鸡翅、猪大肠、豆干、白煮蛋、甜不辣、猪血糕、白萝卜...）于卤汁中，先用大火将卤汁煮滚，再用小火继续卤煮（卤煮的时间会依食材不同或个人喜好的口感而有差异）

4

离火后继续将食材浸泡在卤汁中30分钟以上，让食材充分入味

5

上桌

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