焦糖化胡萝卜浓汤

我第一次对 "现代主义烹调" 这本食谱刮目相看，就是做了这道浓汤。经过高压焦糖化的胡萝卜，尝起来竟然像海盐太妃糖！本食谱每份热量约 110大卡，糖类 9g，脂肪 8g，蛋白质 1g
焦糖化胡萝卜浓汤

准备材料：

【胡萝卜】削皮切小块300g, 【无盐奶油】 30g,水18cc,盐3g, 【小苏打粉】 1.5g,胡萝卜汁或水300cc, 【椰奶】或【鲜奶油】适量, 【龙蒿】
【小茴香】或【洋香菜】适量

焦糖化胡萝卜浓汤的做法

1、在压力锅里融化奶油，盐和小苏打在水里搅拌溶解，和胡萝卜一起倒入锅里，和奶油拌匀，加压烹煮 20分钟。

2、减压后打开压力锅，加入水或胡萝卜汁再煮沸，以搅拌棒打匀，不用再调味。

3、趁热上桌，可以淋上椰奶或鲜奶油，洒上香料增添风味。