丝瓜炒蛤蜊鲜甜又开胃

丝瓜性味甘凉，清炒一盘丝瓜，就很消暑清热了。丝瓜水分多口感清甜，与海鲜类一起烹调，就是夏日鲜美的清凉食。今日，教大家做一道丝瓜炒蛤蜊，清爽清甜又开胃。

准备材料：【丝瓜】炒【蛤蜊】 3人
【丝瓜】 1条
【蛤蜊】 300公克
【姜片】（丝）、【大蒜片】各5公克
盐少许

丝瓜炒蛤蜊鲜甜又开胃的做法

蛤蛎泡水30分钟，吐沙备用。丝瓜刨皮，洗净切成5～6cm长度，再切成3～4cm片状。

炒锅加热，加入2汤匙油下锅，再放入大蒜片、姜丝爆香。将丝瓜、蛤蜊同时下锅炒熟，加入盐巴调味，待蛤蜊全开即成。

除了炒蛤蜊之外，还可以换成虾仁、干贝、小卷、小虾米、蛤蛎、鲍鱼、鱿鱼。

丝瓜炒虾仁，丝瓜品种不同，有的软绵多汁，有的清甜脆口，喜爱吃丝瓜的人，可试试不同品种的丝瓜来入菜。

如何选丝瓜？1.选购时用手感觉一下，宜选择果实坚硬、有弹性、有沉重感，表示含水量越多，品质较佳。2.颜色饱和、有明显的条纹，若是颜色变淡已是老瓜了。