简单易做的看球下酒小菜——豉香虎皮蛋

虎皮蛋，也叫“炸蛋”，是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、经过油炸以后蛋白呈现出金黄色，表皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。鸡蛋经过油炸后，吃起来外皮油酥别有一番滋味。这个菜做起来很简单，调味也很简单，豉香味浓郁，香辣可口。无论是看球下酒还是下饭都是很好的小菜哦。

准备材料：

【鸡蛋】 4个、【豆豉】 15g、【指天椒】 2个、【大蒜】 2瓣、【小葱】 1棵、生抽10ml、料酒10ml、白糖2g、盐少许、油适量

简单易做的看球下酒小菜——豉香虎皮蛋的做法

1. 锅中的水大火烧开，放入鸡蛋调中火煮8分钟后捞出用冷水冲凉，剥壳备用；

2.大蒜切碎，指天椒切小段，豆豉切碎；

3.锅中倒入适量油，油温7成热时，放入鸡蛋炸至外皮焦黄起皱后捞出，对半切开；

4.炒锅留少底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮鸡蛋，调入生抽、料酒、白糖和盐拌炒均匀即可出锅。