茄汁菜包

准备材料：

【白菜叶】 500克
【虾肉】 100克
【海带】 25克
【蛋清】 2个
【番茄酱】、盐、白糖、醋、料酒、植物油、【姜葱】汁、水【淀粉】、【胡椒】【粉】各适量。

茄汁菜包的做法

1、将白菜叶洗净，用开水烫熟，再浸入凉水中过凉待用。

2、将虾肉先剁碎，再用刀背砸烂成茸，加入盐、蛋清、料酒、胡椒粉、姜葱汁搅拌至上劲，即成虾馅。

3、白菜叶滤去水分，用洁净的干布擦干，整齐铺放在案板上，将虾馅挤成丸子形，放至菜叶上，托起菜叶并将边缘折起包好，用海带丝将口扎成蝴蝶形的扣，系紧，上笼蒸约5分钟，出笼码盘。

4、炒锅注油烧热，下入对好的番茄汁翻炒，淋水淀粉勾薄芡，浇在菜卷上即成。