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酸梅汁鸭掌翼
酸梅在烹饪中主要用作佐料，利用腌制过的酸梅以及各种配料做成各式美味。酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，有益肝养胃、生津止渴的食效。而作为鸭身上最受人们喜爱的部位——鸭掌翼，则经常见于各种酒楼食肆的餐桌上，它的烹法多样，以其为材演绎出各种精美菜肴。鸭掌翼含有丰富的胶质，它与酸梅结合，相得益彰，令这道小菜香滑适口。
准备材料：
准备材料：
【鸭掌 】 翼400克
【酸梅 】 30克
【姜片 】 20克
【蒜头 】 （去衣拍碎）10克
【米酒 】 少许
盐
糖
【胡椒 】 【粉 】
【麻油 】
【蚝油 】
生抽
【花生油 】
酸梅汁鸭掌翼的做法
1、鸭掌翼洗净，以姜、蒜猛火爆炒片刻；
3、滚开后加入蚝油和生抽，焖煮至掌翼软稔，然后加入少许麻油便可上碟。
