老鸭香芋汤

准备材料：

净【老鸭】肉500克　　【芋头】 200克　　【油菜心】 150克　　【火腿】 50克　　【香葱】 3棵　　【生姜】 1块　　食用油20克　　【香油】 2小匙　　料酒大匙　　【高汤】 1大匙　　精盐3小匙　　味精0.5小匙

老鸭香芋汤的做法

1. 老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块；火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松；油菜心洗净掰开；

2.芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下；

3.把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2 小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片；

4.煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。

注意

鲜香味美，芋头软糯。芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。