主料: 【牛肉 】 约100克、 【大蒜苗 】 约200克、 【黄瓜 】 1条。
辅料:蒜末1大匙、姜末1大匙、 【干葱 】 1/2大匙。
【腌肉 】 调料:生抽1大匙、 【胡椒 】 【粉 】 1/4小匙、 【白兰地 】 1大匙、 【小苏打 】 1/4小匙、 【玉米 】 【淀粉 】 1小匙、菜油1大匙。
炒制调料:家制 【剁椒 】 1大匙、 【红糖 】 粉1/2小匙、生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙。
一、牛肉切片入一碗,放生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白兰地1大匙、小苏打(不喜可省)1/4小匙,抓至调料被吸收,加入清水1大匙,再抓至水被吸收,放玉米淀粉1小匙,抓匀,加入菜油1大匙,再抓匀;
二、准备好蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙;
三、开锅升中大火,锅热加底油,将牛肉倒入锅稍炒几秒,拨在一边;
四、在锅空的一边注入少量油,加入剁椒1大匙,煸香后加蒜末1大匙、姜末1大匙、干葱1/2大匙,爆香;
五、加入蒜苗段,与牛肉混合爆炒;
六、倒入黄瓜片,烹入红糖粉1/2小匙、生抽1大匙、胡椒粉1/3小匙、白兰地1大匙,兜均匀,出锅、装盘、享用,Enjoy !