怀旧的南部鸭肉羹，加上蒜头更是对胃，喜爱酸的口感加上大量黑醋，加上喜欢的面条，就是怀念的台式鸭肉羹

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准备材料： 【鸭胸肉】 1片
【笋丝】 适量
【金针菇】 适量
【黑醋】 1匙
蒜末 适量
【洋葱】 1颗
【太白粉】 1匙
【蛋】 2~3颗
【黑木耳】 丝 适量
【红萝卜丝】 适量
【香菇】 适量

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台式鸭肉羹的做法

1

鸭胸肉带皮切片状

2

起ㄧ锅水加入红萝卜丝、黑木耳丝、笋丝、洋葱丝、香菇、金针菇等，ㄧ起熬煮汤头较为清甜。大火煮滚后以小火熬煮15分钟。

3

起ㄧ油锅加上一点油、油不用多，因为鸭皮本身有油脂，加入大量的洋葱丝及蒜末炒香

4

鸭肉下去拌炒后调咸味

5

调好咸味后盛起备用，要吃的时候再把鸭肉加入蔬菜羹中

6

蔬菜汤煮好后加点盐巴调味，撒上蛋花，再加上ㄧ碗太白粉水调浓稠度，喜欢羹汤浓稠ㄧ点的可太白粉多，我喜欢清爽口感，所以太白粉没调太浓。

7

鸭肉（炒好的）混合蔬菜羹汤，再依个人喜好撒上蒜末、葱花或香菜末、及黑醋，就是怀念已久的台式鸭肉羹。

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