沙锅牛尾

营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚
沙锅牛尾

准备材料：

主料：【牛尾】 (带皮)2公斤

辅料：净【母鸡】半只
【熟火腿】 100克
【干贝】 50克
熟大油
料酒各100克
味精10克
盐14克
葱段100克
姜块50克
【花椒】 5克
【鸡汤】 3公斤

沙锅牛尾的做法

1)先用火燎去牛尾小毛，然后刷洗干净，去掉尾根大骨后剁成段，用开水将母鸡紧透，捞出，去血沫洗净；火腿切成片；干贝去筋洗净；

2)铁锅将熟大油烧热，放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味，然后下入牛尾段，用旺火把牛尾煽出血水，烹入50克料酒后直炒至牛尾断生；取出牛尾洗净，把水分控干；

3)把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐，同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中，用小火腿煨4小时，中间可加汤一次，待牛尾炖烂时，拣出葱、恙和母鸡块(另用)，加入味精撇去浮抹即可。