双味太极里脊丝

准备材料：

用料主料：【猪里脊肉】 400克配料：【红辣椒】 1只、韭白5克、【鹌鹑蛋】 2只、红绿【樱桃】各1枚、【鸡蛋清】 2个、【香菜】 20克调料：植物油1000克(实耗150克)、湿【淀粉】 50克、葱20克、【香油】少许

双味太极里脊丝的做法

1、里脊肉切6厘米长的细丝，漂一下沥水，加蛋清、盐、味精、干淀粉抓匀上浆。韭白、红辣椒均切丝。葱切段。香菜摘洗干净。

2、将肉丝下入油锅滑油沥出。锅内留油，下韭白、红椒丝、味精、盐稍炒入味，随放入滑好的一半肉丝炒匀，加香油，勾芡，盛入盘中为一极(白色)。

3、锅内再放油烧热，下入余下肉丝，加番茄酱、白糖、葱段、盐、香油炒匀后，倒入盘中，成为另一极(红色)。在太极图头部，装上用鹌鹑蛋、樱桃制作好的眼睛，周围拼香菜即成。