滑溜里脊

清爽，滑嫩可口。

准备材料：

主料：【猪里脊肉】 375克

辅料：【黄瓜】 200克
【鸡蛋清】 40克

调料：【大葱】 15克
盐5克
料酒20克
【芡粉】 30克
植物油50克

滑溜里脊的做法

1.里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。

2.油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

3.锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。