川味红烧牛腩

煮面、配饭皆合宜﹗

准备材料：【牛腩】 3斤
【洋葱】 1粒
【蕃茄】 2粒（小）
【青葱】 1把
【姜片】 7~8片
【辣椒】 3条
【花椒】适量
【八角】 1小粒
【辣豆瓣酱】 2~3大匙
【酱油】适量
【米酒】适量
【冰糖】适量
【牛肉】【卤包】（可不放） 1包

川味红烧牛腩的做法

【牛腩】︰冷水加温至滚去血水。【洋葱、蕃茄】︰切对半。【青葱、辣椒】︰分切两段。

【深锅】︰水倒至1/3处，将卤包、葱绿、洋葱、蕃茄放入开火加温煮。（卤包勿煮太久，中途记得捞出）

【炒锅】︰起油锅，依序放入葱白、辣椒、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、酱油、冰糖、牛腩。

将【炒锅】的牛腩及酱汁倒入【深锅】中再加适量米酒煮约1小时即可。