喜欢吃辣的我, 面对现在物价指数高涨, 只好自行研究喜欢的美食, 就好像这个... 四川麻辣鸡煲!!! 下饭一流, 鸡煲后变成火锅亦好吃~ 只是准备的材料比较多, 但烹调一点都不难哟!!

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准备材料： 【走地鸡】 1只
【绍兴酒】 适量
姜 2-3片
【蒜头】 5-6粒
【干葱】 头 4-5粒
【紫洋葱】 半个
【青椒】 1个
【指天椒】 1-2条
四川干 【辣椒】 1包
四川彩 【辣椒】 1包
【花椒】 半小包
【八角】 1-2粒
【豆办酱】 1-2匙
【麻辣酱】 1-2匙
【桂皮】 1小条
【香叶】 2-3片
水 1碗
【芫茜】 1束
葱段 数条

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川味麻辣鸡煲的做法

1

整只走地鸡...

2

斩件...

3

烹煮前一天先用: 蠔油 2 茶匙 + 老抽 2 茶匙 + 生抽 1 茶匙 + 糖 + 绍兴酒少量 + 生粉, 将鸡件醃好冷藏

4

热镬爆香: 姜 / 蒜头 / 干葱头 / 紫洋葱 / 青椒

5

下鸡及醃鸡汁料爆炒, 加入其余配料: 指天椒 (用刀子垂直界开 或 切丁) / 干辣椒 / 花椒 / 八角 / 豆办酱 / 麻辣酱 / 桂皮 / 香叶 最后下水 or 鸡汤, 盖好盖大火炆煮 5 分钟或至收汁, 转到预热瓦煲中, 加芫茜及葱段, 完成

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