蛋糕也可以用蒸的唷 记得去中部一些观光景点总看得到蒸蛋糕的身影 做法其实与一般海棉蛋糕相同 只是不用烤~改用蒸的 而加了肉松咸口味的蛋糕 咸甜~咸甜~不腻口 内馅也可以改为肉燥、或甜口味的葡萄干等等 这次我改用海棉分蛋的手法制作 大家也可以试试哦~ 还有~这个蛋糕适合热热吃 冷了，要吃之前回蒸一下，好呷!

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准备材料：8吋方型 【蛋糕】 模 一个
【蛋白】 8颗
细砂糖 140克
盐 1小匙
【蛋黄】 8颗
【低筋面粉】 280克
【橄榄油】 70克
【肉松】 适量
白芝蔴 适量

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肉松蒸蛋糕的做法

1

先在烤模底部舖上一张烘焙纸，利于蛋糕烤完脱模

2

准备一个钢盆，记得要无油、无水 ，蛋白也不可沾到蛋黄，免得蛋白无法打发，8颗蛋白先用电动打蛋器慢速搅打至些许泡泡，加入盐， 再分3次将糖加入打至小勾勾 ，钢盆倒立蛋白霜不会流动即可

3

将约1/3的作法2的蛋白霜，加入8颗蛋黄中拌匀后，再倒入剩余的蛋白霜中轻轻拌匀

4

已过筛的低筋面粉，分2-3次加入作法3中以切拌的方式拌匀，此时会稍有消泡是正常的

5

挖出一小部份的作法4，先与橄榄油拌匀后，再倒回剩余的作法4中拌匀即完成蛋糕糊

6

完成的蛋糕糊，先倒一半的量入作法1的蛋糕模中，放入已大火水煮滚的蒸笼中(记得水要足够)，用大火蒸约10分钟

7

已蒸10分钟的蛋糕，将其移出，在上面舖上适量的肉松，再倒上剩余的蛋糕糊，接着再舖上适量的肉松及洒上白芝蔴(可省略)

8

放回蒸笼中蒸约20分钟，用叉子插入不沾黏即可，蒸好的蛋糕先熄火放在蒸笼中约3分钟再将其移出

9

完成的蛋糕先用刀子沿着蛋糕模周围旁边划一刀，再准备一个盘子将其倒出，撕掉烘焙纸，再准备另一盘子放上将蛋糕回正放凉

10

口感真的不错，儿子很喜欢吃…哈

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