花生酱炖鸡在国外网站上有很多种版本，配料和香料也不太一样，我选择了食材和香料用的最少、步骤也简单的来做，使用铸铁锅可以炖炒一锅到底，希望大家可以试试看。

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准备材料： 【孜然】 【粉】 2小匙
【姜黄粉】 1小匙
【辣椒粉】 1小匙
盐巴 1大匙
【去骨鸡腿】 1只
【鸡胸肉】 1副
【洋葱】 大丁 半颗
【蒜头】 末 4个
姜泥 1大匙
【黑糖】 或 【红糖】 1大匙
【花生酱】 3~6大匙
市售 【鸡汤块】 半块
热水(与 【鸡汤块】 混匀) 400ml
【番茄酱】 100g
【番茄酱】 (与义酱混匀) 1大匙
【节瓜】 或 【黄椒】 1条
【红椒】 1个(切大丁)
【辣椒】 丁 1条
【香菜】 或新鲜 【巴西利】 适量
【太白粉水】 或 【面粉】 适量

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花生酱炖鸡的做法

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先将所有香料混合在一个碗里，鸡腿和鸡胸肉洗净擦干切块后，放在一个保鲜盒里。

2

所有鸡肉加入共1大匙和1小匙的香料粉，剩下的香料备用。鸡肉和香料抓匀后盖上盖子，放进冷藏最少2小时，能放隔夜更好。

3

准备阶段1的炒料：醃好的鸡肉、洋葱 半颗(切大丁)、蒜头 4个(切末)、姜泥 1大匙、黑糖或红糖 1大匙、鸡高汤 400ml(半个鸡汤块+400ml热水混匀)、番茄泥酱 110g(100g罐装番茄+1大匙番茄酱混合)、花生酱 5~6大匙。

4

中火热锅后下1大匙橄榄油(无橄榄油可用一般炒菜用的植物油)。

5

然后下鸡肉拌炒煎一下，变金黄色半熟就可先呈起备用(锅底面积不够可以分两批煎毕)。

6

中小火加1大匙橄榄油后下洋葱炒软(无橄榄油可用一般炒菜用的植物油)。

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下蒜末、姜泥、黑糖还有醃鸡肉剩下的香料全部加下去，稍微拌炒一下。

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倒入全部的鸡高汤

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然后把刚刚炒好的鸡肉全部加进锅里

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接着加进混合好的番茄泥酱

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然后挖5大匙花生酱加进汤里

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不用担心花生酱很难拌开，它很神奇，不用几秒就可以融化在汤里，这时拌匀一下。

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汤汁滚后盖上锅盖转小火炖30分钟。

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这时来准备阶段2材料:栉瓜 1条(切小块)、红椒 1个(切大丁)、辣椒 1条(切小丁) 不吃辣可省略；香菜或新鲜巴西利切碎(可省略)、太白粉水 适量

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时间到就把彩椒、栉瓜、辣椒都加进去，汤汁滚后盖上锅盖转小火再炖个20~30分钟，起锅前看一下浓稠度，觉得不够稠的话，可以下一点勾芡，因为我爱浓稠的口感所以我加满多的，视个人喜好而定，不喜欢勾芡的口感可以改用面粉，慢慢洒一些面粉下去搅拌调整浓稠度。

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上桌前洒一点新鲜香菜或巴西利装饰。

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吃起来不会像一般咖哩吃到最后很腻口那样，这花生酱炖鸡味道很清爽！

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此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 14: 花生酱炖鸡

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完成

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