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煮适量的水份,水的量大约淹过鱼肉即可。待水滚了再放入虱目鱼肉,这次选用的是含背部肉的虱目鱼块,吃来一样鲜美不干柴。
姜洗净,先切成片再切成丝,放入锅中煮。
加入豆腐乳酱一起煨煮,如果您本身很喜欢豆腐乳香气,也可以多加一块豆腐乳下去煨煮,香气更浓郁。待煨煮到汤汁变少时就可以熄火准备上菜了。
将煨煮好的虱目鱼肉盛盘,青葱洗净切去头尾,切成葱花洒在鱼肉上就完成了。