这个食谱没有令人退却三步的鲜奶油， 只有用一点奶油提升口感和香味。酸酸甜甜的芒果配上柳橙卡士达酱，还有酥软的柳橙海绵蛋糕，非常对味! 使用了烤塔的派盘来烤，除了可以增加装饰感，吃到的蛋糕体也比一般蛋糕少，可以减少吃进去的面粉量，感觉比较不会胖，低油量、甜度也不高，非常适合不喜欢吃甜食的妈妈们欧!更多食谱: http://goo.gl/kiG1Ch 粉丝团:http://goo.gl/ogrkrk

---

准备材料：A. 【全蛋】 【海绵蛋糕】 1
【全蛋】 2颗
细砂糖 54g
【香草糖】 一戳
盐巴 一戳
【柳橙】 屑 半颗
融化 【无盐奶油】 13g
【橙皮】 酒1 tsp
【糖粉】 装饰用
B. 【柳橙】 【卡士达酱】 1
【蛋黄】 2颗
细砂糖 40g
【玉米粉】 20g
【香草精】 1 tsp
【牛奶】 175ml
室温 【无盐奶油】 15g
【橙皮】 酒1 tbsp
C.装饰 【芒果】 1
新鲜 【芒果】 1颗
【镜面果胶】 30g

---

芒果柳橙卡士达蛋糕-低卡低油蛋糕的做法

1

A. 全蛋海绵蛋糕:将全蛋和糖类放在同一个深底钢盆，放在滚水上用打蛋器开高速打至糖全部溶化。 糖全部溶化后就可以将滚水移开，继续以高速打发全蛋，打至泛白、乳沫状，提起打蛋器，蛋会像缎带一样掉下来即是打发完成。

2

分三次混入粉类、柳橙屑，以上下翻拌方式混和均匀。 加入融化奶油，以翻拌方式混和均匀后，再加入橙皮酒，混和均匀。

3

倒入派盘，轻敲几下派盘，送入烤箱烤约9分钟，烤至顶部金黄色，牙签插入蛋糕中心，拔出来没有沾黏即是烘烤完成。

4

在架上放凉10分钟后，将派盘反转并且向桌面敲几下，蛋糕就会自动脱模，继续放置凉透，备用。

5

B. 柳橙卡士达酱: 将20g的糖、牛奶、玉米粉和香草精在锅子中以煮沸，中间要不停搅拌，煮沸后离火。

6

在一个碗中，将蛋黄和剩下的糖搅拌均匀后，将牛奶混合液慢慢倒入蛋黄糊，边倒边搅拌。

7

再将搅拌完成的蛋奶液倒回锅子中，用中火煮沸，煮的时候要记得必须不停地搅拌，才不会煮焦。

8

当蛋奶液开始变成糊状、且煮沸后离火，将锅子放在冰水中不停搅拌降温。

9

温度略降后加入室温奶油，搅拌均匀，再加入橙酒。 用保鲜膜将锅子包起来，保鲜膜必须碰到卡士达酱，让保鲜膜接触卡士达酱才可以避免表面结块。放入冰箱冰30分钟左右，备用。 C. 装饰芒果:将芒果去皮后，切成四大块，去籽。将芒果切片成3公厘厚的薄片，把须须或不整齐的地方切掉后，备用。

10

组合:将蛋糕放在可选转的转盘上，没有的话没关系，然后将蛋糕反转，没错! 我们要用反面来制造特色~~~

11

刷上橙皮酒以湿润蛋糕。 在蛋糕中央倒上卡士达酱，边转动转盘，拿抹刀抹平卡士达酱。

12

装饰: 从中间开始装饰，一开始要用最小片的芒果慢慢排到外面，芒果片要慢慢变大，才会有玫瑰花的效果。

13

有镜面果胶的话就刷上镜面果胶，没有的话可以省略。Note: 镜面果胶可以帮助保湿，并有亮亮的效果。

14

可以摆上薄荷叶，依个人喜好装饰。冰2小时之后在切片享用。

---