之前烘培几次酸奶脆饼（优格酸奶溶豆～晓廷爱烘焙的厨房）, 有一天我决定自己挑战试用乳酪奶油和切达乳酪做了这款乳酪脆饼。很开心, 竟然可以创出这款美味的宝宝脆饼～! 宝宝一直嚷着还要吃呢。

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准备材料： 【乳酪】 【奶油】 30克
切达 【乳酪】 10克
细砂糖 10克
婴儿 【奶粉】 / 【全脂奶粉】 25克
【玉米粉】 20克
【牛奶】 1汤匙
【蛋白】 2个
【柠檬汁】 几滴

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乳酪脆饼【副食品1岁以上】的做法

1

把所需材料称好备用。

2

把乳酪奶油和切达乳酪放进一个小碗, 再放进一个装有热水的大碗,以便溶化。

3

把玉米粉和奶粉筛入溶化的乳酪里，加入一汤匙牛奶， 搅拌均匀。 把蛋白放进干净的碗里(无油无水), 加入几滴柠檬汁, 用电动搅拌器把蛋白打发。半途分2次加入砂糖, 最后打至硬性发泡(当把碗翻转,蛋白也不会掉下来。) 将1/3的蛋白加入乳酪团里, 搅拌均匀后倒进2/3的蛋白。用切入的方式, 轻柔地搅拌均匀。不要过份搅拌。 先预热烤箱120度, 再把乳酪蛋糊放进胶袋, 剪个小洞(5厘米)然后挤出一小堆的形状在防粘的烘培纸。 送进烤箱, 转成100度, 烤50-60 分钟或完全干燥。

4

放凉后收藏在不透风的罐子里。可以收藏1-2个星期。

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