趁著草莓季结束前，做个草莓乳酪派来吃，享受优闲的下午茶时光吧。

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准备材料： 【草莓】 500g
细砂糖 100g
【吉利T】 10g
有盐 【奶油】 65g
细砂糖 30g
【蛋液】 35g
【低粉】 130g
【奶油乳酪】 80
清水 130g
【低粉】 和 【玉米粉】 30(各15g)
【蛋黄】 1颗
细砂糖 20g

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ㄚ芬的小厨房-草莓乳酪塔的做法

1

将奶油、细砂糖、蛋液、和粉备好。

2

有盐奶油65g打松成绒毛状。

3

加入细砂糖砂30g。打至泛白光滑状。

4

再加打散的蛋液35g。分三次加入拌匀融合。

5

再筛入130g低筋面粉以按压。

6

成无粉粒的团状，用保鲜膜包覆、密封，放冷藏松弛30分钟。

7

将面团取出、擀成派模大的圆薄片，放上派盘上整形，用保鲜膜紧贴包好，放冷冻十分钟定型后以叉子在底部搓洞，放入预热的烤箱烤15~18分钟至表层金黄即可。

8

新鲜草莓洗净、去蒂头，取450g+白砂50g小火熬煮，需不时搅拌(约30分)再加入吉利t~直至成为浓稠果酱~(加热时程约20分钟!!)

9

清水30g+过筛的低筋面粉10g和玉米粉15g搅拌为无粉粒面糊加一颗蛋黄打散，加入做法1搅拌均匀

10

清水100g+奶油乳酪80g+白砂20g以小火加热，煮至奶油乳酪融化与糖水均匀融合。

11

将做法9以流线状缓慢倒入做法10中，一边倒、一边搅拌均匀，移到炉火上以小火加热，边煮边搅拌至浓稠状态即离火。

12

等材料都放至微温就可入模了, 把卡土达乳酪酱填入烤好的派皮中。

13

再把煮好的草莓酱填入卡土达乳酪酱上，填满后好吃的草莓乳酪塔就好了。酸酸甜甜的真好吃。

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