即使少了肥猪肉的香气，但煎过的香脆豆干口感以及爆香的酱油咸香气息、爽脆蔬菜咬感，仍然是相当下饭的一道菜。

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准备材料： 【豆干】 一包 约八片
【西洋芹】 一小把
【红萝卜】 一根
【黑木耳】 一小把
【干香菇】 三四朵
【大蒜】 两三瓣
盐 一小搓
【酱油】 一小匙
【酱油膏】 一大匙
【白胡椒】 【粉】 适量
【味霖】 一小匙

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素食客家小炒的做法

1

把所有蔬菜切成丝

2

热锅洒点油，豆干先下锅

3

煎到两面焦黄之后，再放切碎的大蒜，一点盐(这样蒜头比较不会烧焦)

4

红萝卜丝，下锅炒软

5

如果喜欢有脆度的黑木耳，不要炒太久，后面再放

6

炒到锅热，先沿着锅边淋上一匙酱油，炒出香气，接着边翻炒，边淋上酱油膏、味霖，炒匀之后再撒白胡椒粉

7

最后放芹菜

8

蔬菜炒软就快速起锅。

9

上桌。

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