素食客家小炒
即使少了肥猪肉的香气,但煎过的香脆豆干口感以及爆香的酱油咸香气息、爽脆蔬菜咬感,仍然是相当下饭的一道菜。
准备材料: 【
豆干】 一包 约八片
【
西洋芹】 一小把
【
红萝卜】 一根
【
黑木耳】 一小把
【
干香菇】 三四朵
【
大蒜】 两三瓣
盐 一小搓
【
酱油】 一小匙
【
酱油膏】 一大匙
【
白胡椒】 【
粉】 适量
【
味霖】 一小匙
素食客家小炒的做法
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1
把所有蔬菜切成丝
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2
热锅洒点油,豆干先下锅
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3
煎到两面焦黄之后,再放切碎的大蒜,一点盐(这样蒜头比较不会烧焦)
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4
红萝卜丝,下锅炒软
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5
如果喜欢有脆度的黑木耳,不要炒太久,后面再放
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6
炒到锅热,先沿着锅边淋上一匙酱油,炒出香气,接着边翻炒,边淋上酱油膏、味霖,炒匀之后再撒白胡椒粉
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7
最后放芹菜
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8
蔬菜炒软就快速起锅。
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9
上桌。
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