爆浆小笼汤包!咬下一口，喷出汤汁~又烫又想快入口

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准备材料： 【中筋面粉】 150g
热水 75ml
【高汤】 250ml
【吉利丁】 10g
【猪绞肉】 300g
盐巴 1小匙
【白胡椒】 适量
姜末 1小匙
【香油】 1小匙
【Mirin】 【味淋】 / 【米霖】 1汤匙

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爆浆小笼汤包的做法

1

馅先制作高汤冻，这就是汤包的精华!吉利丁片在冰水中泡软，挤干水分，加入热高汤中完全溶解，静置冷却凝结。

2

馅绞肉调味拌均匀后，加入切碎的高汤冻拌匀备用

3

皮 揉至光滑不沾手不沾锅即可，面团盖上保鲜膜或布静置30分钟松弛

4

皮将面团搓成长条，切成每个6g约可以做36个一口小汤包、如果8g可以做约28个一大口汤包。小面团搓圆，压一下擀开，外薄内厚，边边可以透光

5

[组合]包入内馅，大拇指放在中间，运用食指将皮往内收，重复直到收口，经典的是收18个褶子。

6

包好的小汤包放入舖有纱布或是用烘焙纸的蒸笼，要留一些间隔，蒸好后会往边边摊一些。等炉子已经充满水蒸气再放入，蒸10分钟。趁热享用~小心爆浆烫口

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