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【基围虾 】 、 【鱼翅 】 、 【冬瓜 】 、 【水果 】 、盐、味精、白糖、 【鸡 】 【粉 】 、 【吉士粉 】 、 【淀粉 】 、 【色拉 】 油各适量
1、基围虾去虾线，制成虾泥，酿入果肉制成虾丸，滚面包粒，炸熟成金黄色，取出装盘。
2、将冬瓜改成菊花形，调味，拍吉士粉炸出，摆入盘中。
3、将发好的鱼翅摆放于菊花形冬瓜的中心，白糖加热抽丝，放在炸好的虾丸上即成。
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