你们大概知道我是个伯爵茶的大粉丝XD之前有分享过伯爵茶烧起司的食谱，这次是一个超优雅的泡芙！其实这是我们学校园艺周的产品，而且热销欧！虽然我每天晚上为了做数百颗泡芙熬夜了一整个礼拜（代价是满脸痘痘qnq），可是看到自己的手艺可以受到欢迎还是让我充满斗志啊～我要继续散播甜点散播爱～～（决定了这是我的人生座右铭） 份量：约15颗(直径5~6cm)

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准备材料： 【低筋面粉】 25g
【奶油】 （软化） 20g
细砂糖 20g
【中筋面粉】 （筛过） 90g
【无盐奶油】 60g
水 150g
盐 3g(1/2小匙）
【全蛋】 约3~4颗
【牛奶】 220g
糖 30g
盐 1搓
【伯爵茶】 包 2包
【蛋黄】 1颗
【玉米粉】 / 【低筋面粉】 15g=2大匙
【无盐奶油】 15g= 1大匙
【鲜奶油】 150g

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伯爵茶酥皮泡芙的做法

1

酥皮：将软化的奶油与糖拌匀然后加入面粉，混合成一个面团，将面团包入保鲜膜，将它捏成直径3cm的圆柱体并冷冻

2

泡芙：将水、盐、奶油放到深锅中煮沸，离火，然后一次倒入全部过筛的面粉用木匙拌匀成团，以小火重新加热面团，要一边搅拌，大约一两分钟。面团会不黏锅并且锅底形成薄膜时离火(如图）

3

将面团到到大碗中冷却一下。加入鸡蛋，一次一个，要拌匀再加下一个，直到当舀起面糊时呈现倒三角形缓慢低落就停止加蛋液。

4

将面糊倒入挤花袋，用1cm圆嘴或星型嘴挤出约3~4cm的圆在烤盘纸上，每个泡芙要间隔3cm以上不然膨胀后会黏在一起，将冷冻的酥皮切成0.5cm厚的圆片然后放在泡芙上（你也可以不加饼干直接烤成一般泡芙，只是考前要先喷水以免表面在膨胀前就干掉）

5

以180℃烤35分钟直到黄褐色，关火闷5分钟再拿出来。烤的过程中绝对不要打开烤箱门！冷空气会让泡芙塌陷。在每个烤好的泡芙底部戳个小洞让这气散出，放在烤架上待凉

6

内馅：牛奶、糖、盐拌匀小火煮到微沸，将茶包加入牛奶静置15分钟使茶香渗透入牛奶，时间到后夹出茶包（也可以将茶叶加入）

7

在另一个碗中将蛋黄、玉米粉拌匀，倒入奶茶锅中，小火加热持续搅拌，蛋奶将会越来越浓稠，煮到开始冒泡泡，再继续加热30秒离火（全程都要搅拌，不然容易烧焦），冷却一下再加入奶油拌匀，在表面贴一张保鲜膜以免干掉，冷藏至少2小时至完全冷却

8

将鲜奶油打到7~8分发（几乎不流动），将冰的卡式达用打蛋器搅松然后轻柔的拌入打发的鲜奶油

9

将内馅装入细嘴挤花袋，在要吃前再挤馅。

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