元宝肉

准备材料：

主料：带皮【猪五花】肉500克
姜末5克
【鸡清汤】 500克
去壳【熟鸡蛋】 12个
味精4克
精盐2克
【八角】一颗
【酱油】 25克
【桂皮】一小片
白糖25克
湿【淀粉】 25克
【黄酒】 5克
植物油1000克
葱段5克（约耗75克）

元宝肉的做法

1.将猪五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干。

2.炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热时，投入熟鸡蛋，炸到虎皮色时捞出沥油、然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入

3.将姜末入油锅中略煸，再将肉块放入，烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤，待烧沸移小火上烧半小时，再放进炸好的鸡蛋、味精。烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮，用湿淀粉勾芡，撤上葱段装盘即成。