宫保鱿鱼

准备材料：

400克【新鲜鱿鱼】
10克干【辣椒】
10颗【花椒】
50克【花生仁】
30克【大葱】段
10克【姜片】
10片【蒜片】
1茶匙特细【辣椒粉】
2大匙生抽
1茶匙【老抽】
1茶匙料酒
1大匙【陈醋】
1.5茶匙砂糖
0.25茶匙【细盐】
0.5茶匙【鸡精】
0.5茶匙味精
0.5茶匙【香麻油】

宫保鱿鱼的做法

1、鱿鱼去肚，拨去软骨，剥去表皮，洗净。

2、将鱿鱼身切开两半，打上花刀。

3、再切成三角型。须切成约3CM长段。

4、锅内放入清水，加入姜片5片、料酒1大匙、细盐1茶匙烧开后，放入鱿鱼烫至卷起，捞出。

5、提前20分钟，炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出，放凉去皮。

6、剩下的油，放入干辣椒段、花椒爆香后，放入姜片、蒜片、葱段爆香。

7、放入沥净水的鱿鱼卷、辣椒粉1茶匙翻炒。

8、同时倒入宫保汁和水淀粉。

9、大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，淋上少许香麻油即可。