剁椒胖鱼头

咸辣可口，佐餐极佳。
剁椒胖鱼头

准备材料：

主料：【胖鱼头】 1个(约1000克)
湖南特制【剁椒】适量
盐
味精
【红油】
【姜丝】
【姜片】
【葱花】
【白萝卜】片
【熟油】各适量。

剁椒胖鱼头的做法

1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。

2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。

3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。