剁椒鱼头

准备材料：

【花鲢鱼】头一个
【剁椒】两大勺
【苏子叶】四片
高度【白酒】少许
葱少许
姜少许
蒜少许
食用油少许
盐少许
【鸡精】少许
料酒少许

剁椒鱼头的做法

1.新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时；

2.锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒；

3.将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上；

4.将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可。