碧绿蛋羹
准备材料：
【鸡蛋 】 4个、 【芦笋 】 4根、 【虾仁 】 适量 【胡椒 】 【粉 】 、盐、 【鸡精 】 少许、水2杯、 【淀粉 】
碧绿蛋羹的做法
1、将鸡蛋打散，将适量盐、鸡精、胡椒用热水调匀，趁热将水冲入蛋汁中，边冲边搅拌
2、将蛋汁过筛到深盘中
3、加盖或者盖上保鲜膜，入蒸锅蒸10分钟左右
4、芦笋用水焯熟，留头部待用，其余用搅拌机打成泥
5、将芦笋蓉倒入锅中，加1倍水稀释
6、加盐和胡椒调味，煮开后用湿淀粉离火勾芡
7、将芦笋汁浇在蒸好的蛋羹上，虾仁用盐、胡椒腌过后，用平底锅煎熟放在蛋羹上
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