葱开煨面

葱开煨面是一道川扬名菜，重点就是汤头与将生面直接煨煮吸饱汤汁的方式，材料简单但风味独特．

准备材料：

【鸡胸】骨1份, 【青葱】 3支, 【虾米】 1两,面2坨, 【蚝油】 1汤匙, 【酱油】 1汤匙,盐1茶匙,糖1/2茶匙, 【胡椒】【粉】 1茶匙

葱开煨面的做法

用鸡架子熬煮鸡汤至少1~1.5小时(用全鸡亦可，不过鸡架子便宜很多）

将青葱洗净切长段，虾米洗净(水要记得用纸巾吸乾，免得下锅油爆)

加入2-3汤匙油，油热后先将青葱下锅爆至焦香，再下虾米爆香

将鸡汤倒入锅中，加入调味料

将生面下锅煨煮至软烂即可