辣炒豆豉小卷

今天好友送来一瓶美味的豆豉酱，搭配海鲜肉类都适合，想起这道古早味，浓郁的爆香气味是灵魂，搭配鲜甜的小卷，真是绝配啦
辣炒豆豉小卷

准备材料：【小卷】一斤
【大辣椒】一根
【姜片】切丝 8片
【蒜头】 6颗
【豆豉酱】一匙
【米酒】一匙
【白胡椒】【粉】适量
盐适量

辣炒豆豉小卷的做法

煮水约80度即可，熄火，放入小卷，浸泡约10分钟，水温过高，小卷皮膜容易脱落，捞起，待凉....如果喜欢内脏的香气，可以不去内脏，只是墨汁会黑黑，并不会影响口感!

爆香，加入豆豉，拌出香气，放入小卷，倒一些米酒，拌炒试一下咸淡，因为有的豆豉很咸，再决定要不要加盐

很快速的一道菜，新鲜美味!