栗子红烧肉

准备材料：

【五花肉】 1斤
【栗子】 1把
【冰糖】 1小把
【老抽】 3汤勺
生抽1汤勺
【黄酒】小半碗
葱1节
姜1块
【八角】 2粒
干【辣椒】 2粒
【桂皮】 1小块
【香叶】两片
【香油】 2汤匙
盐适量

栗子红烧肉的做法

1.肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。

2.平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）

3.另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。

4.倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。

5.再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油炒匀，关火即可。