清炸腰片
准备材料：
【羊腰子 】 250克。调料油1000克(约耗75克)
精盐1／4小勺
【酱油 】 1大匙
【绍酒 】 1／2大匙
味 【粉 】 1／3小勺
【香油 】 1小勺
【花椒盐 】 、 【淀粉 】 各适量。
清炸腰片的做法
1、羊腰子片成两半，去掉脂皮，片去腰臊，切成薄片，放碗内，加入精盐、酱油、绍酒、味粉、香油腌拌均匀，挂“干粉糊”备用。
2、油锅上火烧至七成热，下入腰片炸透，捞出沥净油，装盘，跟花椒盐上桌即可。
材料替换
用猪肝替换腰片，称清炸猪肝。
口味变化
原料加入豆豉酱腌渍，称为清炸豉香腰片。
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